第八十五章 鱼丸汤

极乐天堂鸟 / 著投票加入书签

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    杨芸跟爷爷把鸡处理好后,就拿去白煮了,煮鸡的汤到时候加一些其实配料,能煮成一锅美味营养的汤。杨芸把鸡丢到锅中白煮,让许奶奶帮看着火,自己拿了钱跑到周屠户那边买了些五花肉,还有猪脚,猪下水杨芸不打算买了,这会洗猪下水太费时间。

    杨芸买完肉又去杂货铺那边买了细白面,招待客人总不好用黑面,杨芸买完东西去了许大夫家。回去后就看到李大宝他们去河边捉鱼回来了,年初杨芸从镇上买了张鱼网回来,所以李大宝他们今天用鱼网捕鱼速度快了很多。杨芸看了杨勇他们提回来的桶里有好几种鱼,这会春天天气暖和起来,鱼儿们都出来溜达了。

    杨芸从桶里面捉了两条都有二斤多的草鱼出来,让杨勇把鱼杀了,剔掉鱼骨头和鱼皮,把鱼肉剁成鱼肉泥。鱼骨头太多,老人家和小孩子容易卡到,所以杨芸准备把草鱼,做成前世那种好吃又鲜美的鱼丸汤,相信这道汤会很受大家的喜爱。

    小宝带着杨轩他们去后山摘菜也回来了,不用杨芸交待,小宝他们自己去屋里搬了几张小凳子,就坐在院中摘起菜来,连小天佑都学着大家摘菜,学得有模有样的。杨芸去许大夫的药房里面找了几味做菜的香料,加入到卤猪脚的锅中,而猪脚用个碳炉,用碳火把猪脚慢慢卤成一道酱猪脚。

    许奶奶帮忙看火的白煮鸡也煮好了,杨芸把鸡捞起沥干水,等放凉了再切成小块,而煮鸡的汤,杨芸把汤留到一会跟鱼丸煮成一锅美味的汤。

    杨芸把姜和葱切成丝,用开水冲下去泡成姜葱水,等凉了就要加入到鱼肉泥里面调味,可以去掉鱼肉的腥味。杨勇很快把鱼肉剁成了鱼泥,杨芸用个大盆把鱼泥装盆,在鱼泥里面加入了蛋清、盐、胡椒粉、还有少量的芝麻油进行搅拌均匀。杨芸把已经泡凉的姜葱水,加入到鱼泥中进行搅拌。

    在鱼肉泥中加入葱姜水的时候要注意,边倒边顺着一个方向搅拌,鱼肉泥不似猪肉,不怎么会吸水,慢慢加入即可。杨芸按照鱼肉泥的稀稠度,加入了少许淀粉进行搅拌均匀。最后鱼泥肉搅拌均匀调好味,就用手攥起肉,让鱼肉泥自虎口处挤出,形成圆形鱼丸,再用勺子挖入已经滚开的鸡汤中。

    杨芸事先在留有鸡汤的锅中放入了少量姜葱丝,用勺子挖入锅中的鱼丸很快就煮熟了,杨芸在鱼丸快煮熟的时候,加入盐、油调味,还加入了少量的田菜,出锅时撒上香菜末。杨芸看着锅中翠绿色的田菜中,飘浮着一颗颗圆滚滚白胖胖的鱼丸,看起来让人很有食欲。鸡汤的美,鱼丸的鲜,这样一锅色香味俱全的鱼丸汤就煮好了。

    杨芸把小宝他们挑选好,洗干净的韭菜切成小段装到盆中,然后在盆中加入鸡蛋和细白面打成面糊,再加些盐,芝麻油进行调味,一盆韭菜面糊搅拌均匀后,就在锅中倒入油,把韭菜面糊瓢到锅中煎成鸡蛋韭菜饼。

    鸡蛋韭菜饼就是今天的主食了,杨芸这次可是狠了心,一共买了五斤细白面,家中鸡蛋和韭菜有的是,鸡蛋韭菜饼绝对管饱。杨芸家中还有一些黄米、糙米、玉米,杨芸不打算拿来煮饭了,就怕客人会难以下咽的,不过杨芸还是用黄米加玉米煮了一锅烂烂的粥,一会孩子们可以吃粥。

    杨芸把几条大点的青鱼做成了一盆糖醋鱼,而买回来的五花肉就做成红烧,又另外清炒了两盘青菜,一盘小白菜,和一盘田菜。杨芸数了数中午做的菜,想看看一共有几道菜?酱猪脚,白切鸡,糖醋鱼,红烧肉,鱼丸汤,鸡蛋韭菜饼,还有两个青菜,刚好八道菜。

    白切鸡再另外配上姜葱油盐酱,就可以上桌了。杨芸在厨房忙得满头大干的,还在有杨勇他们打下手,很快就把这八道菜煮好了。

    “好香啊,芸丫头今日又做了什么好吃的菜了。”许大夫和孔中侃、宋安诚从堂屋里面讲完事情走了出来。

    “许爷爷,刚想去叫你们吃饭呢,今日有一道菜,保证您绝对没吃过的。”

    “听你这么说,许爷爷倒是迫不及待想要尝尝芸丫头的新菜了。”

    “您一会和孔爷爷,宋爷爷可要多尝尝小芸的新菜。”

    “这是当然了,就怕芸丫头煮的菜不够咱们吃。”

    “可不是。”三位老人家都跟杨芸开起玩笑了。

    “三位爷爷,你们这可就放心吧,小芸煮的东西绝对管饱,就怕一会吃太饱要人扶着才能回家呢。”

    “哈哈,你这丫头,一会要是不好吃,可不要说咱们不给你面子。”

    “才不会呢,小芸出马的,什么时候失过手了。”

    “哈哈……”院子里的人都笑了起来。

    杨芸和杨勇几个人帮忙把饭桌摆到堂屋里去,而杨芸他们几个孩子,直接在紫藤花架下面另外摆了一张桌子。杨芸把几种菜都分成三份,宋安诚和孔中侃各带了一个仆人加上车夫还有三个人,杨芸另外在院中帮他们摆了张小桌子。仆人与主人自没有同桌的道理,杨芸有着现代人的灵魂,觉得坐一起也没关系,不过宋安诚刚刚已经交待让他们三个人另外摆一桌,杨芸也不好说什么。

    堂屋中坐着许大夫他们三个老人家,还有杨芸的爷爷,最后许大夫也把杨勇和李大宝叫进去坐陪,杨勇和李大宝今年都十三岁的大孩子了,进去坐陪也无可厚非。今天李叔他们去镇中卖菜了,并不在家中,现在院中那桌就许奶奶,还有杨芸的奶奶,跟杨芸他们几个孩子。

    本来孔天佑要叫去堂屋坐的,可孔天佑不愿意去,非要跟杨轩,杨芸觉得他们玩了一天,都是孟不离焦,焦不离孟。杨轩编了许多小动物给孔天佑,杨芸看着孔天佑对着杨轩真是崇拜得不得了。

    大户人家的孩子对于农家孩子,平时常玩乐的东西,对他们来说都是个很奢侈的事物吧。据杨芸所了解,这些大户人家的孩子家规甚严,连什么时辰做什么事情都是规定好。杨芸觉得这就是精英式的教育,这样的孩子童年就会少了许多快乐。

    孩子们最喜欢鱼丸和鸡蛋韭菜饼了,杨轩他们几个吃得满嘴油腻,孔天佑看起来很饿了,可是他吃东西总是斯斯文文的,跟杨轩他们狼吞虎咽的样子形成了强烈对比。

    “小宝,小轩你们两个慢点,东西有很多,慢点吃不要咽到了。”两个孩子听了杨芸的话,吃食的速度慢了下来。

    “天佑,东西好吃吗?”孔天佑口中塞了个鱼丸,人小鱼丸大,这会他根本说不了话,只能对着杨芸点头表示好吃。

    大家对中午这顿菜式都表示满意极了。特别是宋安诚和孔中侃两位老人家,对杨芸小小年纪有这样的手艺表示很惊讶。而许大夫时常吃杨芸送的吃食,早习以为常了。

    宋安诚他们吃完午饭又跟许大夫在堂屋中聊了许久的事情,等到下午申时了他们才坐着马车回镇中,孔天佑要上马车的时候,拉着杨芸和杨轩的手依依不舍的,还直说一定要再来玩。

    杨芸他们送走了孔天佑他们,就去了许大夫家中的药房,把今日卖牛蒡茶的银子一共三十六两银子,拿出来分了。许大夫分了十六两银子,杨芸跟许大夫说,多出来的六两银子,是帮他把家中一些晒干的药草也一起卖了。其中一两银子是卖牛蒡茶的角边料多出来的,杨芸自是没有说,只说是卖其它药草的钱。

    杨家和李家各分了十两银子。几个人忙活了半个月看着赚来的银子,每个人脸上都喜气洋洋的。杨芸家中原来就剩下五两银子,昨天救孔天佑又给了两个猥琐大叔二两银子,这会家中就剩下三两银子了。还好今天卖牛蒡茶,分了十两银子,现在家中一共有十三银两子,杨芸在心里松了口气,不然家中就剩下三两银子,都不知道要怎么坚持到秋收。

    这半个月几个人都忙着挖牛蒡菜,后山那四亩荒地的菜有些已经能采收了,像葱还有小芹菜,韭菜都能先采收,今天李叔他们夫妻就把后山一些成熟的菜先割去镇中卖了。

    中午煮的东西很多,这会都剩下许多,杨芸把肉食分了一些给许大夫家,余下的都拿回杨家,李大宝兄弟今晚会在杨家吃饭的,晚上李叔他们回来也要到杨家吃饭,这是昨晚说好的。牛蒡茶已经挖完,接下来两家人就要开始忙荒地的事了,后山的菜能陆续割去卖,小麦地也要除草浇水。

    等收割完后山四亩地的菜,又要开始种植番薯了,杨芸觉得每天总有许多忙不完的事。到了晚上李叔和李婶回来了,今天他们割了两担青菜去镇中售卖,一共卖四百文,杨芸在心里叹息,菜价真是低贱,韭菜才三文钱一斤,加上买菜的人会和喜欢挑挑练练,至少有十多斤青菜要浪费掉,葱和小芹菜也便宜,这些做配料的别人也不可能一次买几斤的。

    杨芸把李叔他们挑回来的,半担别人挑剩下的青菜重新挑选一次,其实很多青菜都能吃,只是别人挑来挑去乱成一团,菜都是好的,有些只是折了,并没有烂。杨芸把好的青菜挑出来清洗干净,清炒了大盘青菜做晚上的菜。剩下不能吃的,杨芸堆放到角落,等明天剁了拌上糠可以喂鸡。RS